蚂蚁上树这道菜，因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上，因而得名。这道菜口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味，粉丝吃完把肉末拌饭吃，口感与味道都是口感绝佳。传说蚂蚁上树这道菜的菜名，跟关汉卿笔下的人物窦娥有关，窦娥用小块猪肉切末后，加粉丝炒好后给婆婆吃，婆婆除了赞叹好吃，还给这道炒粉丝起了个形象的名：“蚂蚁上树”。如此美味家常菜，制作方法却十分简单，不学会真的是挺冤的啊！
用料
一、把肉去皮后切成肉末备用
二、最好选红薯粉条用温水泡好，提前大约1个小时左右开始泡，直到粉丝无白心
三、小本地葱切末，蒜末、姜末
四、热锅放油煸炒肉末
五、这时开始放郫县豆瓣酱、姜末、蒜末煸炒，放少许生抽继续煸炒1分钟，放热水，水没过肉末中火煮一分钟哦！
六、放入泡好的红薯粉条中火煮3分钟，收汁的时候放一点上葱花煸炒即可
七、摆盘撒上葱花这道菜就大功告成啦！
八、关火装盘子，即可享用色鲜味美，口感绝佳的美食了，吃米饭的下饭神菜。
小贴士
1，因为郫县豆瓣酱有咸味哦，如果要另行放盐一定要谨慎。
2，粉丝也可以用白粉丝制作我个人比较喜欢红薯粉条所以用的红薯粉条。