家常菜，茄子炒豆角，加入一种特别的配料，有一个好听的名字，叫“蚂蚁上树”，是广东人喜欢的味道。
这道素菜以前在一个农庄里吃过，当时被菜单里的名字所吸引，看到菜上桌后又觉得特别形象。这道菜关键在于紫苏的独特香味，紫苏剁碎了与豆角和茄子一起炒，绿色的豆角沾上黑色的紫苏，不就很像蚂蚁爬上树吗。后来，在家也学着这样炒，味道很不错的一道素菜，而且做法简单又下饭。给大家分享一下做法。
：茄子2个、豆角克、紫苏叶1把、蒜米3粒，盐、油、豉油、白砂糖各适量。
：1、先将豆角折断，用洗米水浸泡20分钟，再过两遍清水捞起备用。
2、将茄子刨去一半皮，剩一半，再将茄子滚刀切成块，再将切块后的茄子放入盆子中用清水浸泡一篇，捞起并沥干水分，备用。
3、将紫苏叶清洗干净，将蒜米剥去外皮，再将紫苏叶与蒜米一起剁碎，备用。
4、热锅放油，将茄子入锅翻炒片刻，再倒入豆角翻炒，豆角断青后注入1碗清水，盖上盖子煮1-2分钟，直到7成熟时倒入紫苏蒜蓉翻炒均匀，再盖上盖子煮1分钟左右。
5、豆角煮软即可关火，最后加入调料调味，加入盐、豉油、白砂糖和花生油，翻拌均匀即可出锅。
“蚂蚁上树”就做好了，茄子和豆角都很入味，加入紫苏蒜蓉一起炒，紫苏的独特香味引人垂涎，特别下饭。喜欢可以试试哦，很普通的一道家常菜，是我们广东人喜欢的味道。
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