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一说起米其林，你会想起什么？
是盘大菜少，又贵又吃不饱？
还是奇货可居，特难预约？
不可否认，米其林就是全世界食客炙手可热的话题，且被诸多餐厅和主厨视作美食界的最高褒奖。虽然日前在北京的米其林“必比登推介”中出现了豆汁儿、爆肚、卤煮等让看官们大跌眼镜的选项，这让许多人感叹米其林追求本地化翻了车。然而，当我们出外旅行的时候，还是会将“米其林”作为选择就餐地点的重要参考之一。
无他，被米其林盖了章的餐厅，尤其是能获得二星、三星殊荣的那些，一定是在管理、烹饪、环境、服务上有着过人之处的佼佼者。选择他们，不仅是对钞票的尊重，也是开拓视野、真正欣赏烹饪艺术的享受。
12月份，咖姐作为特邀嘉宾前往澳门，参与“米其林指南香港澳门”的盛典和晚宴，见证了又一批米其林星级餐厅诞生。一开始，我内心波澜不惊，出席米其林发布会已经是基操。而主办方告诉我，这一次请到了6位世界级名厨，而且还给我安排了专访机会，这是什么神仙邀请啊，肯定要去啊。
这次入住的是网红酒店摩珀斯，从广州出发到澳门非常方便，自驾或高铁到拱北口岸，过关后搭乘免费穿梭巴士直达酒店（亲测带小宝可以走特别通道，通关速度超快）。身为一名母乳妈妈，这么近的工作，当然要带上我家的小妹宝啦。
下面，正式进入集摘星米其林、溜娃、shopping为一体的澳门游吧。
《米其林指南香港澳门》上个月已经发布，老饕都知道名单上有谁谁了，大家都来瞧瞧有没有眼熟的吧，香港今年上榜70家，包括7间三星、12间二星、51间一星??▲滑动查看完整名单澳门榜上有名的共20家，包括3间三星、7间二星、10间一星??▲滑动查看完整名单虽说数量上，香港地区数量更多，但别忘记了——澳门的面积仅是香港的三十分之一，就餐厅密集度而言，澳门更胜一筹。
这一次的大赢家，就非澳门新濠集团莫属了，他们家旗下六家餐厅共摘下了10颗米其林星星，当晚在君悦酒店举办的米其林晚宴更是汇聚了全球六大星厨，让人一晚上能摘星14颗，吸引了一大批大湾区名人和美食界大咖齐聚。
下面就让我为大家献上这一次和星厨对谈的实录。
在名单正式发布之前，咖姐和晚宴的厨师们来了一个“抓紧时间”的访谈。这六位星厨都拥有自己的米其林二星或三星餐厅，一名厨师可以走到这一步，基本已经和明星艺人无异了。想问出一点什么，还真是要费一些功夫。
虽然并不健谈，但星厨们简直是名言鸡汤maker，让我深深感受到了米其林精神所代表的卓越与精进。
要成为名厨，需要具备什么因素？「御膳房」行*总厨FabriceVulin说的是，Onlyusethebestproducts（只选用最好的食材）。
Vulin出生于法国东南部的阿尔卑斯山麓地区，从小就与水准出色的新鲜食材打交道。到现在，他还是会带队去搜罗世界各地的罕见食材，和不少供应商都私交甚好。像御膳房选用布蓝地肉牛的牛柳部位，正是由他好友AlexandrePolmard经营的肉铺独家供应，每星期也只屠宰两头哦。
他说自己创作的灵感来自于各种各样的细节，可能是博物馆、音乐或者运动。三岁开始滑雪的他，说如果不是做了厨师，或许人生会成为一个滑雪教练（然后就非常激动地给我展示了他三岁滑雪的照片）。
「誉珑轩」的欧阳文彦师傅，能斩获米其林三星，必定是业界内山顶璀璨的明珠，但他个人非常谦虚。他说他入行时师傅教他：机会人给你，信心你给人。简短有力的一句话，把事情的本质也说清楚了。
当天也见到了被誉为“甜品界毕加索”的法国甜品大师PierreHermé，之前去巴黎或香港会专门买他的马卡龙来吃。最喜欢Ispahan，玫瑰+荔枝+覆盆子的淡淡花果香气在嘴里缭绕，而他正是全球创造这一口味的先驱呢。
喝牛奶，不一定能见过奶牛长什么样子。这一次见到PierreHermé我还是蛮开心的，我告诉他，Ispahan是我的挚爱。他竟然问我，为什么不试试看chocolateboomboom，这个更好吃呀。（感觉又挖到宝了，下次要试试！）
问他，什么是他眼里最满意的作品？他说，always下一个。
另外一个南美厨神AlexAtala，他是二星「D.O.M.」的主厨，是让巴西菜走向世界的第一人，也是第一个发明了用蚂蚁入馔的厨师。
聊着聊着才觉得眼熟，原来他就是《主厨的餐桌》第二季的嘉宾啊，搞摇滚、狩猎、画壁画......那个超会玩的厨师啊，当时看节目就被震惊到了。他本人的气质沉稳迷人，小助理都被他迷得不要不要的。
还有殿堂级巨匠AlainDucasse，应该没有人会质疑他在当今世界厨坛的地位——在世界各地拥有30余家餐厅；超过20颗米其林星在怀；年获得“世界最佳50餐厅”终身成就奖……有媒体认为他可以名列全球名厨的前三座次。
这位传奇老头又酷又深情，不想配合媒体采访就直接sayno。一会觉得你可爱了，又会静静凝视着你。如今，他在摩珀斯有两家餐厅，风雅厨和杜卡斯餐厅，大家来新濠天地说不定能偶遇他呢。
最有趣的访谈，大概是和三星「吉兆岚山本店」行*总厨KunioTokuoka的鸡同鸭讲。他的英语一般般，此次同行的两位副厨也半斤八两，幸亏现场抓来一名会日语的工作人员帮忙翻译。
他说，自己刚入行时在店里负责一些洗洗刷刷的基础工作，最难忘一次经历是为了筹办千人宴会三天三夜没睡觉。但其实他的祖父就是「吉兆岚山」的创始人，店后代都这么努力，真是可贵的职人精神。也难怪「吉兆岚山」一直被誉为日本最贵也是最好的怀石料理，全世界食客都以吃过一次为荣。午餐日元每位起，走一个？
就这样6个神仙星厨，会一起做出一场什么样的盛宴？
坦白讲，我自己不太喜欢吃那种场面宏大的宴席，为了顾及体量和标准性，菜品很难做到精雕细琢，有时温度和口味都要让步，但这一场晚宴给我的观感非常难忘。
当晚主题是“善膳·续筵”，