冬天来了，人们就喜欢吃一些热乎乎的食物来暖暖身体。例如从街边小摊买烤红薯，或者是回家自己煮的羊肉汤、骨头汤。可是这两种食物煮熟以后常常会出现“杂质”，有时候看起来还有点不卫生，令人心生疑虑，吃起来就没有那么香了。
街边卖的红薯烤熟后，表皮会有一层褐色的东西，大家知道这些东西是什么吗？是红薯自身就有的物质还是摊贩后来添加的？可以放心食用吗？蚂蚁庄园小课最新题目就是带领大家一起来了解烤红薯上的褐色东西。
蚂蚁庄园小课堂题目：为什么街边卖的烤红薯，会有一层硬硬的褐色东西？
选项：A、红薯自身糖分浓缩，B、刷了糖浆。
烤红薯上的褐色东西其实是红薯自身糖分浓缩，并不是摊贩后来刷的糖浆。红薯是一种富含淀粉的食物，在它们被烤熟的过程中，分解酶会在高温的作用下将更多的淀粉分解成糖，使得烤红薯吃起来更甜。而烤红薯表面上的褐色东西就是淀粉分解出来的糖被浓缩后的形态。
蚂蚁庄园小课堂题目：浓白色的羊肉汤、骨头汤里，“白色”的主要是什么？
选项：A、脂肪，B、蛋白质。
浓白色的羊肉汤、骨头汤里，“白色”主要成分是脂肪。动物的肉和骨头都是含有很多脂肪，当这些食物被猛火加热的时候，它们里面的脂肪会被乳化，最后形成一种比较稳定的脂肪小液滴就在汤水中，使汤变成乳白色。羊肉汤、骨头汤的颜色越浓，就说明脂肪含量越大。
食物煮熟后出现的一些“杂质”其实是本身就有的物质，只是经过高温加热后变换了形态。这些食物只要没有发生变质，我们就可以放心食用。