家常菜“蚂蚁上树”做法，色泽红亮爽滑味美，堪称十足的下饭利器
说起一道菜，我想大家应该不会很陌生，那就是蚂蚁上树。据说这道菜的背后还有一个小故事，据传蚂蚁上树这道菜和古时候那个六月飞雪中的窦娥有关。窦娥的丈夫在成亲不久患病而亡，窦娥的婆婆因此病倒在床，一家老小的生计就落在了窦娥的肩上。在为婆婆求医问药之余，还得想着法子的做些可口的饭菜为婆婆调养身体，最后入不敷出，肉档小哥不再赊账给她，在窦娥的苦苦哀求下才切了一小块肉给窦娥。窦娥用小块猪肉切末后，加粉丝炒好后给婆婆吃，婆婆发现菜里的粉丝上有许多乌黑的小点子，就以为是蚂蚁爬到碗里了，咪着她那老花眼问：这菜里面怎么有这么多蚂蚁？当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫蚂蚁上树吧！
故事虽然出自关汉卿先生笔下，但看得出来智慧还是大多出在民间。一道蚂蚁上树，名字形象有故事性，食材平价常见，味道鲜香十足堪称下饭利器。而且粉丝易饱腹，既能当菜又能作为主食，吃不惯辣味的话还可以将郫县豆瓣酱略去，直接用生抽、老抽调味一样美味。下面我们一起来看看这道菜的做法吧！
蚂蚁上树
主料：绿豆粉丝85g猪肉80g豆瓣酱2勺
辅料：大蒜5瓣姜1块香葱2颗生抽1勺黄酒1勺花生油适量
高汤或热水g
做法：
1，把准备好的绿豆粉丝冲洗干净，用冷水浸泡半小时，待粉丝稍微变软后用厨房剪刀，剪两刀到合适的长度。
2，把准备好的猪肉洗净剁成肉糜，大蒜、姜、香葱切末，备好豆瓣酱。
3，将平底锅内放适量的花生油，油热后下姜蒜末小火煸炒出香味。
4，然后下剁好的肉糜，快速滑散至肉糜变色。
5，调入黄酒和一大勺的郫县豆瓣酱，中火翻炒至肉糜上色。
6，然后下浸泡后的粉丝。
7，调入ml的高汤或者热水，酌情放一小勺的生抽调味，中火煮开转小火煮至粉丝无硬心。
8，最后撒入香葱碎，关火拌匀即可装盘上桌食用。
以上就是这道好吃的蚂蚁上树的做法和一些细节，其实这道菜的做法还是很简单的，就是一道简单的家常菜。不过就是要注意的是郫县豆瓣酱比较咸，请根据实际情况放生抽或盐。加入高汤或热水后煮至粉丝无硬心即可，注意不要煮太久，粉丝太软烂了影响口感。
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