说到螃蟹，大家应该有听过“螃蟹虽小，五脏俱全”的说法，它除了是餐桌上的一道美食外，还有极高的药用价值，正好8月18日凌晨蚂蚁庄园更新了一道与螃蟹有关的题目。
蚂蚁庄园题目
一般来说，螃蟹煮熟后为什么会变红？
A、虾青素遇高温变红
B、螃蟹的体液渗出
先为大家公布答案，答案是“A、虾青素遇高温变红”，接下来小编会给大家解释一下为什么会选A？
吃过螃蟹的都知道，螃蟹最好吃的部位就是蟹黄和蟹膏，除此之外蟹钳中的肉也是十分鲜嫩，一般煮螃蟹的时候，大家都是根据螃蟹变红的程度来分辨是否已经煮熟，其实除了螃蟹会变红之外，像虾也是在遇到高温是会变红，这一切都要归功与它们外壳中的甲壳素和虾青素。
虾青素也称虾黄素，它是一种类胡萝卜素，具有抗氧化、抗衰老等作用，由于煮螃蟹需要高温，而在高温下螃蟹中的其他色素被分解，唯独虾青素是不怕高温的，当其他色素被分解后，螃蟹表面只剩下虾青素，而虾青素本身是红色，所以煮熟的螃蟹会呈现红色。
以上就是螃蟹煮熟变红的原因，这个答案也可以用来回答其他甲壳动物变红的问题，虽然螃蟹很好吃也有很强的药用功能，但螃蟹毕竟性凉，过量食用会引起腹泻，马上就要中秋节了，“中秋吃螃蟹”也是一些地方的习俗。
小编希望在大家领到“鸡饲料”的同时，也能多增长点知识，我们大家一起进步！（辛苦大家赏个