这道菜，既是菜也是主食，一周至少做两次，怎么吃也不会腻。说到“主食”，南方人多半会想到米饭，北方人会想到面食。其实除了上述两种以外，大部分块茎类食物也会被不同地域的人当成主食。今天要说的是红薯，红薯学名番薯，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素等多种矿物质，有”长寿食品“之誉。红薯最简单的做法就是煮熟以后直接吃，也可以与其他食材搭配做成菜品。其中不得不提的就是把红薯加工成红薯粉条。红薯粉条具有久煮不烂，清香可口，食法多样的特点，深受大家的喜爱。
这道菜叫肉末炒粉条，还有个大名鼎鼎的名字叫”蚂蚁上树“，可以说是四川、重庆一带的特色传统名菜之一。这道菜做法简单，成菜后爽滑美味，色泽红亮，看着非常有食欲。我们家平时挺爱做这个，当菜吃的时候咸香适口，恨不得多吃两碗饭。不想吃米饭的时候，又会把这肉末炒粉条当成主食来吃，既好吃又能填饱肚子。是不是一举两得？隔三岔五就会做一次，因此这道菜在我家的出场率还是挺高的。
各家做这道菜的配方都有所不同，除了粉条和肉末以外，还可以根据自家的习惯添加胡萝卜、青椒等。不过我家在烹饪的时候，基本不增添任何的配菜，就喜欢它本来纯粹的味道。今天给大家分享的就是最简单的肉末炒粉条。
所需材料：红薯粉条1坨，猪肉1小块，生姜3片，大蒜3瓣，大慈1小段，蚝油、生抽、食盐、鸡精、郫县豆瓣酱适量
做法：
1.将红薯粉条用热水泡发好，把猪肉剁成肉末，大葱、生姜、大蒜都切成末。
2.在锅中倒入适量的食用油，加入葱、姜、蒜末炒香，然后加入肉末，最后加入1小勺郫县豆瓣酱。
3.倒入泡好的红薯粉条，再加入适量的生抽和蚝油。如果有粘锅的情况，可以适当加一点水。
4.待锅中水烧干了以后，加入适量的盐和鸡精调味即可，还可以撒上一些葱花增加香味。
一道既是菜又是主食的就做好了，闻上一口，香气扑鼻，简直让人食指大动。
今天的分享就到这里，您还喜欢吗？