蚂蚁上树又叫肉末粉条，作为四川特色传统名菜，因粉丝上的肉末形似蚂蚁爬在树枝上得名。蚂蚁上树成菜后，爽滑美味，色泽红亮，香嫩爽口，是很有味道的一道家庭菜。
第一次听到这道菜名，很多人一头雾水，蚂蚁还能上树？关键是还能吃？
蚂蚁上树主料只有肉沫和粉丝，肉要肥瘦相间，最好肥肉多点。粉丝要韧性较大的，弹牙不断最好。豆瓣酱一定要选四川本地郫县豆瓣。这种豆瓣酱发酵时间长，豆香味浓，炒出来才最地道因。
据传，秀才窦天章为上京城考试，动身前将女儿窦娥押给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺勤劳，但不久丈夫患疾而亡，婆婆病倒在床。她在为婆婆请医求药之余，又想方设法为婆婆做可口的饭菜。可是家庭条件不好，窦娥只得硬着头皮去肉摊赊账。
几次之后，肉摊老板不肯再赊账，在窦娥的再三祈求下，肉摊老板只切了一丢丢给窦娥，窦娥拿着肉不知该如何做，冥思苦想下她灵机一动，取下粉丝用开水泡软，将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉丝翻炒片刻后加青蒜丝、胡椒粉起锅。
窦娥将菜端到了床前给婆婆吃，婆婆发现粉丝上有许多黑点，咪着老花眼问：怎么有这么多蚂蚁？当她知道其中原委，不由得连连夸赞，说干脆就叫蚂蚁上树吧！
蚂蚁上树怎么做的呢？
材料：
粉丝、肉沫、郫县豆瓣、葱末、姜末、蒜蓉、生抽、鸡精、香葱、高汤、油
步骤：
1.粉丝泡软，炒制前捞出沥净水分；
2.大火烧热锅中的油至6成热，放入葱末、姜末、蒜蓉煸炒出香味，放入肉沫拨散；
3.锅中放入郫县豆瓣炒出红油，加入生抽翻炒后放入粉丝，翻炒均匀后加入高汤或水，转中火煮至汤汁快收干时加入鸡精，撒上香葱花即可。