一说起川菜中的经典菜品
很多人都会想到回锅肉
当然，回锅肉确实是一大经典川菜
但其实，还有一道菜
很多四川人同样从小吃到大
几乎家家户户都会做这道菜
它的名字叫——蚂蚁上树
没吃过这道菜的人
单是听这个名字
很难想象这是什么菜
不过，等菜做好端上桌
又很快能看懂这道菜名
当然，蚂蚁上树
菜里并非真的有蚂蚁
这是一道象形菜
模拟的是蚂蚁爬上树的样子
实际上
蚂蚁=肉末
树=粉条
但要是这道菜就叫
肉末炒粉条的话
又普通了些
所以才有了如此形象的菜名——蚂蚁上树
而本期
小顺就要教大家做这道经典川菜
用的方法当然还是经过了改良
利用了咱们顺水冬菜肉酱
做起来更为便捷美味的那种哟~
那么，对这道象形川菜感兴趣的人
就赶快往下看吧~
食材准备：肉末、粉丝、青椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、顺水冬菜豆瓣肉酱
烹饪步骤
1、粉丝提前泡软
2、葱、姜、蒜切末、青椒和红椒切段备用
3、锅内放油，油熟后爆香葱姜蒜末
4、放入顺水冬菜豆瓣肉酱继续爆香
5、煸炒出红油后加入肉末、料酒、生抽
6、肉末均匀上色后倒入提前泡好的粉条翻炒
7、加入小半碗水小火焖炖一会儿，注意翻炒防止糊锅
8、加入些许老抽提色提味
9、最后加入青红椒段翻炒均匀即可起锅
这道麻辣鲜香的蚂蚁上树
名气不输给火锅肉
在下饭程度上
不输给鱼香肉丝
粉丝吸足了香浓的肉汁
肉末吸足了顺水冬菜豆瓣肉酱的香味
鲜香浓郁，麻辣开胃
绝对的“饭遭殃”