文/老马/原创
在之前很长的一段时间里，我总是疑惑，一个肉沫炒粉条怎么名气就这么大？而且名字也起得相当另辟蹊径--“蚂蚁上树”，单从字眼儿来看，似乎根本没有引起我想吃它的欲望，但自从某个黄昏，她请我吃饭时点了这道菜……哈哈，这个关子卖的，我都冒了一头冷汗，赶紧把思绪往回拽拽，嘿嘿……
蚂蚁上树这道菜吃的其实就是鲜美，“鲜”这个味觉体验很奇妙，不是“咸酸苦辣甜”中任何一种味道可以比！
粉条吸溜进嘴里，就能感觉到，不但非常软嫩，而且还特别爽滑劲道，看到这里，是不是很多人都想知道做这道菜麻不麻烦？行，我就先把手头要签8个亿合同的事儿往后推一推，老马先紧着你们招呼，哈哈哈……
老话讲得好，家财万贯，都抵不过这一碗粉条肉沫葱~姜~蒜，那我们就按照这个顺序着手吧，
首先要做的，就是提前把粉条用清水浸泡，泡软的粉条除了能够节省炒制时间，更方便的是，我们用剪刀随意把它们剪短，不用担心扯断时碎一地，
然后就是搞定猪肉，先把肥瘦分开，顺便剃掉猪皮，
看到猪肉总是会很激动，差点就忘了这传统的磨刀仪式，
这很重要，好的习惯我们要始终传承落实，最起码做了这一步之后，不管你是切肉片还是肉丝，都会感到神清气爽，轻松很多，
更何况今天我要切非常小的碎肉丁，切碎肉丁这一步需要掌握肥瘦的比例，计算好吃着才会香，
昂贵的猪肉，全都要放到碗里才能体现节俭，当然，对自己也不能太过于苛刻，清理案板时发现的那些就算了，嘿嘿。
挑选三个胖蒜瓣，依照惯例，敲打两下然后再切成末，
深山老姜象征性地来一点先切成丝，然后再切成末，
大葱吃不起，咱们就用蒜苗来顶替，看这些囤葱的家伙能把咱们咋地，嘻嘻，
还需要用两根比较贵的线椒，我们需要认认真真切小段，如果切大了显着奢侈，那完后在中间再补几刀，毕竟对待线椒我们要一碗水端平，不能让猪肉小看了它，
挑选两枚精壮的母鸡蛋，要双手磕到碗中，以表达对食材的敬意，
撒点盐，加点醋，打散搅拌一气呵成，
动作娴熟才会显得你很专业，这些完成后，正式开火……
锅中烧水，水开后撒点盐，然后再放入等得不耐烦的粉条，
右手用筷子稍微搅几下，等到再次煮开，差不多二十来秒就可以捞出，记着放入凉水中，以免粘连，
热锅续油，先把鸡蛋炒出来，
炒鸡蛋的过程，右手要辛苦点，和平时不太一样，需要一直不停地搅动，这样才能使得鸡蛋形成小碎花，
越小越好，这样才能和碎肉丁搭配的和谐，炒出来才会好看，然后盛出备用，
锅中再次续油，锅里留下的碎鸡蛋残渣不用非清理干净，并无大碍，
4成油温下入碎肉丁，右手还是要保持状态不能停，
炒至猪肉变色后，放入切好的姜蒜还有线椒，
先好赖拨拉两下，接着放入两勺剁椒酱，如果家里条件还可以，就有小米辣，
这时候需要把它们快速炒出香气，鼻子的作用现在显得至关重要，
紧接着放入生抽，蚝油，再沿边儿烹入一点黄酒，这下子，香味忑的一下就出来了，
等到香气四溢满厨房都是后，放入沥干水的粉条，
快速拨拉两下，关小火调味，适量盐，不要钱的胡椒，还有味精，一样都不能少……
然后用勺子翻炒均匀，最后放入鸡蛋碎，
快速搅散，不要心急，还需要放点明油，再来点辣椒红油，
激动的时刻就是盛出装盘，兴奋之余，美味即成……
昂贵的碎肉丁，配上廉价的鸡蛋碎，丰富了这道菜原有的味道，
一个成功的吃货不能总是依赖墨守成规，更要仰仗想要多吃几碗的欲望，
吃的其实就是鲜美，粉条吃在嘴里不但软嫩，而且还特别爽滑劲道，但吃到嘴里的滋味真是美到上头，不知怎的，又让我想起来那个黄昏……哈哈哈！
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