生活中我们经常能听到各种各样的菜名，有很多菜如其名，当然也有那种特别夸张的比如“群英荟萃”等菜名，在这各种充满想象力的菜名里，有一道名字很具有欺骗性，却又经常听说，而实际上就是一套肉末炒粉条的川菜，它的名字就是《蚂蚁上树》。
《蚂蚁上树》当属四川省以及重庆市的最为正宗，因其出锅之后肉末会均匀的粘贴在粉丝上面，如同一窝蚂蚁爬在树枝上一样而得名，让我们不得不佩服古人的智慧。
既然是肉末粉条，那么很明显的整个菜就是以粉条和肉末做为主料来烹饪而成的，当然还要辅以胡萝卜、葱、姜、豆瓣酱等辅料来制作而成。整体来说这道川菜的爽滑美味，色泽红亮着实别有一番风味。
据说这道《蚂蚁上树》还是著名作家关汉卿笔下故事里的一道名菜呢，相传窦娥嫁入了当地的一户贾姓人家之后不久，窦娥的丈夫便因身患重病不治而亡，婆婆也因此伤心过度而病倒在了床上。无奈柔弱的窦娥因此主动挑起了家庭的重担，为了能让婆婆的身体好转，窦娥不断的寻医问药并且尝试每天换着花样做一些可口的饭菜来调养婆婆的身体，在窦娥的悉心照料下婆婆身体渐渐好转但整个家庭的经济也变的十分的紧张。窦娥只好硬着头皮去菜铺肉店里赊账，卖肉的无奈，于是只切给了窦娥一小块肉，拿着小块肉的窦娥却犯了愁，这么一点点肉没有菜该如何做饭呢，回到家里忽然看到了过年时候剩下的一些粉丝，灵机一动便把粉丝泡软，将肉块切成末，加入葱姜蒜以及酱油翻炒成菜。吃饭的时候婆婆因老眼昏花看不清这是什么菜，怎么这么香，而且还有好多蚂蚁爬在菜里了。窦娥连连说明之后婆婆才动筷子尝了一口后，连连夸赞，还说这道菜就叫《蚂蚁上树》吧。
然后呢，我们来说一说《蚂蚁上树》的家常做法。需要准备的材料有粉条、瘦肉末（依个人饭量适量选择，初次尝试可适当少一些，一般粉条和瘦肉末的比例为5:1），然后就是适量的葱花、姜蒜末、小米椒这几样调味菜，调料方面的话需要准备：拌饭酱、老抽、糖以及油。准备好材料后我们说一下具体的做法：（1）将粉条放入温水中浸泡大约10分钟（所有的粉条在烹饪之前都要就用温水浸泡变软）然后用剪刀适当的剪短，以免粉条太长不好食用。小米椒洗干净后切成薄圈备用。（2）热锅倒油，等油温至四成热的时候倒入肉末，炒至变色后盛起。（3）锅中倒油，放入姜蒜末和小米椒圈爆香，然后倒入粉条快速拨动（注意热油溅出），倒入适量的老抽、糖和拌饭酱翻炒均匀。（4）最后一步让蚂蚁上树了，将炒好的肉末倒入锅中一起翻炒，炒均匀即可出锅了。