东北菜在全球范围内的知名度毫不逊色川菜。在国内的大街小巷，总能随处可见挂着“东北菜”招牌的小馆子。在异国，有华人聚集的地方就有东北菜馆的存在。究其原因无非以下几点：不求精致但量大实在、口味虽重但味道浓郁。
说起东北菜，大家耳熟能详的像地三鲜、锅包肉、猪肉炖粉条、蚂蚁上树、小鸡炖蘑菇、东北大乱炖等，这些菜现在在全国都能吃到，可谓是东北菜的扛把子，甚至在一些高档酒店，东北菜也占据了一席之地。
但是今天要跟大家聊的这道菜，起源于鲁菜系，却在东北发扬光大，出了东三省难寻踪迹，可是在东北几乎家家都会做，是走亲访友招待亲朋的必做之菜。这道菜的特点是辣而不腻，健脾开胃，增进食欲，满口留香，最主要的：下酒！好了，不跟大家绕弯子了，说了这么多，今天就要和大家聊聊这道《香辣肉丝》，喜欢的可以按照下面的做法在家自己尝试一下，这道菜不仅简单易上手，而且不需要过多的烹饪技巧，简单的几种原材料即可满足全家人。
香辣肉丝的做法：
主要原料：猪瘦肉、香菜、红辣椒、生抽、鸡蛋清、盐、糖、姜、葱、花椒、淀粉
前期准备：
瘦肉、香菜清洗干净备用，瘦肉切丝打一个鸡蛋的蛋清抓匀，香菜将梗切成段，香菜叶留到最后备用，将红辣椒剪成丝，葱姜切丝，即可。
烹饪步骤：
油烧至六成热时放入花椒炸香捞出。放入肉丝滑散出锅备用。
炒锅另起，油温六成热放入葱姜蒜丝辣椒丝爆香。
放入滑好的肉丝翻炒匀放入生抽，然后放入香菜翻炒。最后倒入盐、糖、少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
出锅装盘，一道辣而不腻满口回香的香辣肉丝就做好了！
怎么样，大家学会了吗？