“蚂蚁上树”是每次我去餐馆必点的一道家常菜，二十多块钱一小盘。所谓的“蚂蚁上树”，就是肉末粉丝。这道菜是由少许肉末再加一些龙口粉丝炖煮而成。餐馆里的“蚂蚁上树”几筷子下去就差不多吃完了，一点都不过瘾，想要吃个痛快，还得自己做。
今天准备包饺子，剁肉馅时候留了一小撮肉末，中午泡了一把红薯粉丝，想着中午做一盘肉末粉丝。相对于龙口粉丝，个人更喜欢红薯粉丝，我觉得红薯粉丝更Q弹，更有咬劲。十分钟不要，一锅热气腾腾的肉末粉丝做好了，我和老公两个人都不够吃。肉末粉丝成本只有几块钱，做法简单，味道也特别棒，绝对是粉丝控不能错过的美味！好吃的肉末粉丝怎么做呢？就请您继续往下看吧！
准备食材：
红薯粉丝一把、猪肉末克、豆瓣酱1大勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、黑胡椒1/2小勺、玉米淀粉1小勺、盐2克、糖1小勺、蒜末10克、姜末5克、葱末10克、胡萝卜丁15克。
第一步：准备好所有食材，猪肉剁末、姜蒜切末、大葱白切碎，胡萝卜切小丁，吃辣的亲可以将胡萝卜丁换成小米辣丁，生抽、老抽、蚝油、糖混合均匀。
第二步：肉末加1勺料酒、1/2小勺胡椒粉、2克盐、1小勺玉米淀粉抓匀，腌10分钟。
第三步：红薯粉丝提前用温水泡软，然后用剪刀剪短一些，以方便烹饪过程中翻炒。
第四步：热锅加油，依次放入葱姜蒜末、胡萝卜丁爆香，倒入一大勺豆瓣酱，炒至酱料和葱姜末完全融合。
第五步：将酱料末推至锅的一角，放入肉末煸炒至肉末变色，然后将肉末和酱料混合均匀。
第六步：将调味汁倒入肉末中，翻拌均匀。
第七步：加两碗水放入肉末中煮开，放入泡软的粉丝，盖上锅盖，煮5分钟左右。
第八步：煮至粉丝变透明，汁水变浓稠，尝一下咸淡，看是否需要加盐，再撒少许葱末就可以出锅啦！
小贴士：
1、水的用量，要根据粉丝用量调整哦！
2、粉丝煮至透明就可以了，千万不要煮太烂了。
今天的肉末粉丝就分享到这里了，如果您有什么美食建议，可以给我留言，喜欢我请