很多来过河南的朋友，都是吃过焖子这种美味食物的，单吃的时候口感就已经极好，要是配着自己喜欢的酱汁，那味道就更丰富了。但是现在人们吃到的，大多都是直接售卖或者饭店烹饪好的，到底是怎么制作出来的，知道的人却是不多的。
但是现在餐饮行业竞争越来越激烈，有些农家饭庄当中就开始采用现场制作售卖的方式吸引消费者，平顶山安良镇就有家这么做的，制作者已经有五十多岁，做法相当的传统。这种美食吃的比较多的地区，应该数禹州和郏县等地，有些地方虽然也吃，但是起的名字却是千变万化的。
做的时候需要选用上等的粉条作为主料，在河南做的时候，最常用的就是红薯粉制作。洗净之后粉条，并不是放在清水中泡软，而是直接浸在骨头汤里面，做出来味道能不好么？
做过焖子的人都知道，粉条在其中虽然极为关键，但是要没点肉末在里面，吃着可是不美味的。肉末和葱花需要首先炒熟，把浸泡好的粉条捞到里面拌匀才可以放入蒸笼当中。
有些看到制作过程的朋友，曾经发出过这种疑问，那就是这道菜跟蚂蚁上树有什么关系？估计这就是从青涩到成熟的过程。
拌的时候稍微加点红薯淀粉做成的粉芡糊，蒸笼上面是需要铺白菜叶的，焖子直接在上面蒸熟，放平之后还要进行整理，避免受热不均匀，造成夹生的现象。这么做的好处就是，油脂完全被白菜叶吸收，味道也是相当不错的。
蒸的时候就比较简单，锅中添水开始烧即可，水沸后半个小时就做好了。相对于蒸制的别的肉食来说，时间比较短，但是香气却是极为诱人的，远远看去仿佛夹杂着辣椒碎的果冻似的。
售卖的价格为二十元每份，因为每天就做两锅，几乎做好就被抢光了。吃的时候蘸点自己喜欢的蒜汁或者辣椒汁，口感方面是软糯筋道有嚼头，吃起来味道相当的丰富，深受食客们的喜爱。