曹家小小厨：手把手教你学做“蚂蚁上树”，做法简单，一学即会！蚂蚁上树是什么？菜名？难道要吃蚂蚁吗？那就大错特错了，如果说夫妻肺片还真是夫妻呀？老婆饼在给你送一个老婆？你想得到美呀。如果你真的这么想拿就闹笑话了。
“蚂蚁上树”这是咱们平常用粉条做的一道很经典的一道菜，又香又滑，还辣辣的，吃的时候过瘾的很。搭配米饭一起吃，我能把里面的粉条和肉末全吃光，那味道和口感无语言表。
怎么做出来的美味的蚂蚁上树呢？里面的粉丝和肉末很关键。好的粉丝柔韧性和弹性都要非常好，这样的粉丝一般是很难折断的，如果一折就断的粉丝那肯定不是好粉丝，而好的的粉丝柔韧性和弹性都是非常好的，水也泡不软，劲道非常棒，做好的蚂蚁上树吃起来滑滑的，美得很。而肉末也要尽可能的切的碎一些，越碎越好，夹在粉丝里面，吃上一口带肉末的粉丝，想想都觉得香的很。泡粉丝的时候，不要泡太久，变软就可以了，在锅里面煮的时间也不要太长，这样是为了保证粉丝鲜有的弹性和口感。很劲道。
下面咱们就来说说蚂蚁上树是怎么做的。
1、先把准备好的粉丝放入水中泡软即可捞出。
2、猪肉清洗干净之后剁碎，越碎越好，肥瘦都要有那样才香，多好的肉放入碗中，放料酒、盐和胡椒粉腌上15分钟。
3、把江河大蒜清洗干净切成碎末备用。(小米椒2个切碎,不喜欢的可以不放这个）
4、豆豉和豆瓣酱备好。葱白和葱花分开切成小段。
5、热油，不要放太多的油。把肉末炒一下，放姜蒜末，翻炒均匀，这样超香。
6、把肉扒到一边，倒少量油，放豆瓣酱炒出红油。放豆豉、小米椒和葱白翻炒均匀。
7、把肉末一起翻炒均匀后，倒入粉丝拌匀。
8、加半碗水，大火煮，加生抽、盐搅拌均匀。
9、收汁关火出锅，撒上点葱花，色香味都有的“蚂蚁上树”就做好了。
是不是很想吃上一口，那今晚就做一次吧！超级棒哦！
曹家小小厨：手把手教你学做“蚂蚁上树”，做法简单，一学即会！喜欢就带回家吧，你有好多建议和想要了解的菜品，欢迎留言！