提拉发现，喜欢吃的朋友，往往也喜欢探寻南北饮食文化，而在我们风景各异的饮食文化之中，有一类菜非常的与众不同。我想先问大家几个问题，不知道朋友们有没有想过，鱼香茄子里为什么没有鱼？蚂蚁上树里是不是真会有蚂蚁？红烧狮子头难道真是用狮子头做的？老婆饼里的老婆是怎么回事？
这些大家熟悉的家常菜，仔细一想，似乎有点儿张冠李戴，毕竟我们都很清楚，鱼香茄子里没有鱼，蚂蚁上树里也没有蚂蚁，狮子头其实是大肉丸子，老婆饼里真的没有老婆。所以这些菜名，归根究底是这些美食的形象展示，人们通过这样的“美化”来点出菜肴的特色，比如鱼香茄子，就是巧妙利用葱姜蒜还有泡椒来炒出鱼香味。
广东顺德，也有一道“张冠李戴”的美味——大良野鸡卷。
这道菜还颇有历史。据说，在20世纪20年代时，大良有家叫做宜春园的名饭店，掌勺董师傅原有一道叫“雪耳鸡皮”的拿手菜，需要用肥嫩的鸡肉连皮烹制。一日，师傅见剩下的碎鸡皮和碎鸡肉老被丢弃，觉得很浪费，就琢磨如何废物利用，他用猪肉卷起剩下的碎鸡肉过油炸，称为“炸鸡卷”。不曾料想，这道鸡卷大受欢迎。但由于是以边角料制作，每日供不应求，于是董师傅改用瘦肉代替鸡肉并改良了制法。
首先将肥膘、瘦肉分别切成薄片，以糖、玫瑰酒、盐腌入味；随后将火腿切成长条，肥肉片和瘦肉片间隔，将火腿放在中心，卷成圆柱状，用鸡蛋白、干淀粉封口，以免松动；卷好以后上笼蒸十五至二十分钟，放凉了以后，切成厚5分的小圆块，热油炸至金黄色。
由于改良以后不以鸡肉为原料，“野”在此可理解为不正宗、鸡肉替代品的意思，故称之为野鸡卷。传至今日，这道菜是今天广东粤菜的“功夫菜”，材料简单，却粗料细做，以肥肉炸制之后，外观色泽金黄，外酥里嫩，口感肥而不腻，风味独特，超越了它的食材，给我们带来了让人惊艳的味觉体验。
