蚂蚁新村是支付宝新推出的一个公益小游戏，深受广大热爱公益又喜欢玩简单游戏的朋友喜欢。蚂蚁新村“乡村知识小课堂”中每日都有一个问题，答对村民数就加3个，答错了只能加1个，村民的有效使用期限是24小时，在这24个小时内，就可以加速生产能量豆了。
今日问题是：紫薯为什么是紫色的？
正确答案：花青素含量高
解析：紫薯又叫紫番薯、番薯、甘薯、地瓜，原产地是中美洲，在世卫组织最佳食品排行榜中，番薯属于最佳蔬菜组榜首。由于番薯的颜色呈紫罗兰色，所以叫紫番薯，紫番薯含有丰富的微量元素，比如铁、磷、钙、锌等，特别是硒的含量比较高，番薯的根既是维生素的“富矿”，又是抗癌能手。我们国家是从年开始引进种植的。紫薯是紫色是因为里面富含花青素这种色素，而这种色素是水溶性的，所以只要把紫薯放在水里煮就会掉色。而且这种色素还会随酸碱性不同而变色，在中性环境在紫色，碱性环境是蓝绿色，酸性环境是紫红色。
